In unserer Branche werden wir oft über unsere Preise gefragt, wir müssen uns oft immer rechtfertigen, warum wir diese Preise haben und diese auch von unseren Gästen Verlangen... was meint ihr, wir müssen kein STROM, WASSER, PERSONAL, VERSICHERUNGEN, MARKETING, HR, MIETE... und noch vieles MEHR bezahlen?
Ja nun, oft denke ich mir einfach "du fragst auch im COOP oder MIGROS nicht nach dem kauf, warum die Tomaten 0.50.- Rappen teurer sind," du kaufst diese einfach, wahrscheinlich weil du sie siehst und dann kaufst..
Bei uns "bestellst" du zu erst und dann bezahlst du, obwohl du das Produkt noch nicht gesehen hast.. dass kann ich noch nachvollziehen, was ich aber nicht nachvollziehen kann, wenn ich über 0.50.- Rappen diskutieren muss, dass ein Gericht mehr kostet als letztes Jahr.
Hier ist es spannen du sehen, die Gäste können sich den Preis vor einem Jahr merken, jedoch den Namen vom Service " der sie bedient hat" nicht.
Viele überlegen sich jedoch nicht, was unsere Kalkulation in der Branche bedeutet, nur weil manche Gastronomen die Preise nie anpassen und ihre Speisen wie vor 8 Jahren noch anbieten in der Karte, heisst es nicht "ach bim Sepp ist es günstiger" nein da sollte es eher heissen "was läuft da falsch?" jeder der den Markt verfolgt, weiss das die Preise steigen und das nichts auf dieser Welt günstiger wird, dass Gemüse fast gleich teuer ist wie Schweinefleisch pro kg., dass das Personal nicht für 5.- pro Stunde arbeitet, und dass extrem viel Aufwand dahinter steckt.. ich meine wieviel Gäste denken daran, dass wir auch das WC-Papier einrechnen müssen, (oh du meintest wahrscheinlich es sei gratis?) leider nein.
und noch ein Bespiel: "der Gast lässt seine 1000.- teure Ski draussen stehen und motzt über die Preise in der Gastronomie?" eher fragwürdig als dies so zu akzeptieren.
Liebe Gäste, wir verstecken unsere Preise nicht, wir verifizieren uns mir den Preisen, und was du nicht gewusst hast, wenn ein Gastronom sein Poulet für 10.- anbietet, kannst du sicher gehen das es kein Schweizerfleisch ist, und auch kein Qualitativ gutes Fleisch.
Die Überlegung ist einfach, du kommst uns besuchen und lässt dir gut gehen, oder du studierst die Preise "aber genau" und hältst die klappe.. ;-)
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